👨🏼🌾 Vin rouge réalisé par Paulo et Laura Almeida.
860 bouteilles + 60 magnums- mise 27/05/2024
TAV total : 12,73 % vol. SO2 Total : <15 mg/l
pH : 3,32 Glucose+fructose : <1 g/l Acidité volatile : 0,79 g/L
Vinification – Macération en grappe entière pour 7 jours, cuve ouverte. Pressurage doux. Levures indigènes. Fermentations alcoolique et malolactique en cuve inox.
Élevage en jarre céramique pendant 12 mois et 6mois en inox . Soutirage fin février. Vinification naturelle sans intrants œnologiques. Sans collage et avec une légère filtration. Dose très faible de sulfites ajoutée avant la mise en bouteille.