👨🏼🌾 Vin rouge réalisé par Antoine Arena.
Ce "Mémoria" incarne un caractère exceptionnel qui est souvent révélé par des vignes matures. Au premier nez, il se montre discret et mystérieux. Après quelques minutes dans le verre, c'est le terroir qui éclate littéralement, offrant des arômes de garrigues, de fruits confits et de camphre. En bouche, il s'exprime dans un équilibre redoutable entre puissance et finesse. Les saveurs se diffusent généreusement au milieu de la bouche, et la délicatesse des tanins est tout simplement sublime.
C'est un vin d'exception qui se compte parmi les plus grands de France.
Terroir : sols argilo-calcaires. Âge des vignes : 80 ans.
Vinification et élevage : naturelle, égrappage, macération en cuve béton sans foulage, fermentation aux levures indigènes. Pas de remontage. Élevage entre 6 et 12 mois en demi-muids (600 à 800 litres).
Accords mets/vin : plateau de charcuterie corse, lapin aux pruneaux, osso bucco.