Macération 2023 - Domaine de Bellevue

👨🏼‍🌾 Vin orange réalisé par Jérôme Bretaudeau .

Cette cuvée est produite à partir de vignes de Pinot Gris sur les parcelles de la Monnerie et de Cugand. Les raisins macèrent 8 jours avant de passer au pressoir. L’élevage dure 1 an et se déroule pour partie en foudre et pour partie en amphores.

Ce mode de vinification convient particulièrement bien au Pinot Gris dont l’intensité aromatique (sur des notes florales) se trouve équilibrée par les tanins extraits lors de la macération. Un vin naturel tout en élégance à déguster à l’apéritif avec des fromages de caractère ou en accompagnement de cuisine asiatique.