👨🏼🌾 Vin rouge réalisé par Marcel Richaud .
Les Estrambords 2019 qui veut dire "Au delà des bords", en provençal, est une cuvée historique du Domaine. Cependant elle n'est élaboré que certaines années. Une cuvée d'exception, un cépage qui est sorti du lot, un essai d'élevage réussi peuvent faire l'objet d'un Estrambords, il n'y a pas de règle!
En 2019 nous l'avons réalisé à partir de raisins provenant des terroirs de la montagne à Cairanne, parmi les plus prestigieux du vignoble. Il s'agit de vieilles vignes situées sur le lieu-dit des Ebrescade et des Combes.
Cépages : 50% Grenache et de 50% Mourvèdre.
Vignes et rendement : L'âge moyen des vignes est de 70 ans pour les Grenache et de 30 ans pour les Mouvèdre.
Les vignes sont situées sur des très hauts coteaux entre Cairanne et Rasteau. Le quartier de l'Ebrescade qui culmine à 327 mètres d'altitude est sous l'influence de dépôts sédimentaires.
Ces vieilles vignes ont l'avantage de produire des raisins concentrés qui apportent richesse et complexité au vin.
Le quartier des combes sur les coteaux de Cairanne, est lui composé de sable et de marne à huitre, conférant souplesse et fraicheur au vin.
L'assemblage de ces deux terroirs procurent au vin de la complexité et de la finesse.
De très petit rendements sont pratiqués sur ces terroirs entre 15 et 20 hectolitres par hectares.
Élevage : Les grenaches chargés en alcool et en fruit, reflets du millésime 2019 ont co-fermentés en cuve béton avec les mourvèdres destinés à adoucir l'alcool et participant à la structure et à la longueur en bouche du vin.
L'Estrambords 2019 a été élevé durant 30 mois en foudre de 24 hl.
Ce vin a été vinifié de manière naturelle sans ajout d'intrant.
Ajout de 15 mg de sulfite/ Hl avant mise en bouteille uniquement.
Conservation à température stable en cave souterraine jusqu'à sa commercialisation.
Dégustation : Robe Rubis intense. Nez, complexe sur des notes de fruits noirs compotés (myrtilles, mûres, cerises noires), d’épices (poivre noir) et moka.
Vin d’un très beau volume, belles expression de fruits noirs, d’olives noires et d’épices douces (cannelle).
Les tanins sont veloutés et l’ensemble est très bien équilibré par une touche fraîche réglissée.
Ce vin est à boire dans les 10 ans.
