👨🏼🌾 Vin blanc réalisé par Thomas Batardière .
Le nez révèle une puissance constante, mettant en avant une signature minérale et florale caractéristique. Ce terroir plus généreux et les vignes plus anciennes ajoutent une complexité supérieure par rapport à la cuvée "Esprit Libre". Une trame aromatique dominée par les fruits blancs tels que la poire, le coing et la rhubarbe se déploie progressivement dans le verre. En bouche, une texture remarquable est soulignée par une minéralité tranchante, offrant une finale d'une impressionnante longueur et richesse en saveurs.
Terroir : sols graveleux composés de quartz et d'argile. Vieilles vignes.
Vinification et élevage : assemblage dans des cuves en acier. Fermentations alcoolique et malolactique. Puis fermentation et élevage en barriques de 1 à 6 ans pendant 10 mois, transfert dans l'inox pour quelques mois supplémentaires avant la mise en bouteille.
Accords mets/vin : curry vert de lotte, poulet à la citronnelle.
