Les Chazaux Savagnin 2021 - Nicolas Jacob

👨🏼‍🌾 Vin blanc réalisé par Nicolas Jacob.

Vignes plantées en 1991 sur des marnes du lias et trias à Augea. 
Les sols sont travaillés et/ou fauchés. Les jus fermentent grâce aux levures indigènes en demi muids.

Élevage sur lies pendant 22 mois 

Un grand vin, qui se déguste aujourd'hui avec un passage en carafe ou après quelques années de cave. Originaire du Jura, Nicolas Jacob a commencé à travailler dans des fermes maraîchères biologiques locales. Il a attrapé la maladie du vin, et a fait son apprentissage sous la houlette de Jean Macle et Jean-François Ganevat avant de se lancer dans l'aventure viticole avec 1 hectare à L'Étoile. Premier millésime en 2015 ! Des vins droits, magnifiques, sans aucun intrant.