Les ailes du désir 2021 - Domaine de L’étranger

👨🏼‍🌾 Vin blanc réalisé par Paulo et Laura Almeida.

Cépage – Maccabeu 100 % (vieilles vignes de 80 ans)
Surface– 0,4 ha en deux parcelles
Terroir – Marnes calcaires et Schistes du Selurien , Lias et Trias à Calce , Pyrénées Orientales.
Vendanges – Manuelles en petites cagettes
Vinification – Pressurage direct. Levures indigènes. Fermentations alcoolique et malolactique en cuve. Élevage en demi-muid en chêne de 500 l. Soutirage fin mars. Vinification naturelle sans intrants œnologiques. Dose très faible de sulfites ajoutée après pressurage  et avant la mise en bouteille.