👨🏼🌾 Vin blanc réalisé par Jérôme Bretaudeau .
Cette cuvée est issue d’un assemblage rarissime dans le vignoble Nantais de 80% de Chardonnay et de 20% de Savagnin (un cépage traditionnellement jurassien) cultivés sur la commune de Cugand. Elle bénéficie d’un élevage en foudre de chêne pendant 14 mois. Elle n’est ni filtrée ni collée avant la mise en bouteilles.
Au nez, ce sont de prime abord des notes fruitées qui dominent. En bouche, l’équilibre est magnifique entre minéralité et notes légèrement salines, avec une belle amplitude et une fraîcheur qui donne à cette cuvée une grande “buvabilité”. La finale est salivante et étirée par de beaux amers – quelle longueur !
Une magnifique bouteille de gastronomie à conserver au moins un an en cave, que s’arrachent de nombreux restaurants étoilés… et qui accompagnera parfaitement des crustacés (homard et langoustines) ou un plat délicat de viande blanche (comme la magnifique recette de poulet de Bresse à la crème de George Blanc). A carafer idéalement une demi-heure avant dégustation, afin que les arômes se révèlent pleinement.
