👨🏼🌾 Vin blanc réalisé par Jérôme Bretaudeau.
Ce Muscadet hors normes est issue de vignes plantées sur un terroir de Gabbro, une roche métamorphique (nous sommes dans le prolongement du Massif Armoricain), basique et riche en minéraux.
Il bénéficie d’un élevage sur lies en cuve ovoïde et en foudre de chêne pendant 2 ans avant assemblage. Dans ces œufs géant, les lies sont soulevées en permanence par un courant interne en forme de vortex et le vin bénéficie également d’une micro oxygénation du fait de la porosité du matériau constitué de calcaire et d’argile.
Le Melon de Bourgogne vendangé à parfaite maturité se magnifie sur ce terroir de roche éruptive – le nez est expressif, floral et sur des notes d’agrumes, de zan, de réglisse et de fenouil. En bouche, l’attaque est franche et révèle un caractère minéral, salin, de la structure et de la longueur. La finale est légèrement épicée et pleine de fraîcheur.
Une cuvée d’exception, à la fois profonde et délicate ! Une grande réussite, que s’arrachent de nombreux restaurants étoilés… et qui sera le parfait compagnon de vos plats de poisson (sole, turbot, rouget) ou de crustacés (homard et langoustines), après l’avoir conservée au moins 1 an ou 2 en cave.
