👨🏼🌾 Vin rouge réalisé par Paulo et Laura Almeida .
Cépage – 2/3 Grenache Noir et 1/3 Syrah
Surface – 1,5 ha en trois parcelles
Terroir – Argilo-calcaires et Schistes à Calce , Pyrénées Orientales.
Vendanges – Manuelles en petites cagettes
3000 bouteilles – mise 28/07/2023
TAV total : 12,83 % vol. SO2 Total : 15 mg/l
pH : 3,51 Glucose+fructose : <1 g/l Acidité volatile : 0,58 g/L
Vinification – Macération en grappe entière sans contrôle de température pour 7 jours pour chaque cépage. Pressurage. Levures indigènes. Fermentations alcoolique et malolactique en cuve inox. Élevage en cuve inox et en barriques pendant deux hivers. 1er hiver: 1/2 inox , 1/2 chene français; 2eme hiver: 1/3 inox, 1/3 chene français et 1/3 châtagnier catalan. Soutirage fin juillet. Vinification naturelle sans intrants œnologiques. Sans collage et avec une légère filtration. Dose très faible de sulfites ajoutée après pressurage et avant la mise en bouteille.
