Chablis Vent d’Ange 2019 - Thomas Pico (Domaine Pattes Loup)

👨🏼‍🌾 Vin blanc réalisé par Thomas Pico.

Thomas Pico est très attaché au respect de sa terre et de sa matière première. La culture est donc soignée et essentiellement manuelles. La récolte se fait à la main afin de permettre un tri optimal. En cave, la fermentation est enclenchée par les levures indigènes et le vin est élevé dans des cuves, des contenants qui préservent la pureté du fruit ainsi que l’identité du terroir. Enfin, le vin est mis en bouteille sans filtration ni collage préalables.
La dégustation dévoile à l’amateur un vin doté d’une palette aromatique légère et fraîche, allant des agrumes aux zestes d'orange et aux épices fines.