Botrytis 2023 - Les frères soulier

👨🏼‍🌾 Vin rouge réalisé par Les frères soulier.

L’expérimentation autour de la pourriture noble de l’an passé nous a beaucoup plu. Nous souhaitons donc reproduire cette cuvée chaque année. L’objectif est d’attendre les pluies de novembre pour diluer le taux d’alcool ainsi l’objectif est de favoriser la pourriture noble pour plus de complexité. C’est donc des vendanges tardives mais le vin ne titre que 12,5% Alc. !

Macération de 20 jours en grappes entière. Vin frais, aérien et complexe. 9 mois d’élevage en barriques sans ouillage.

Pas de filtration ni de collage. SANS AUCUN INTRANT NI SULFITE AJOUTE.