👨🏼🌾 Vin rouge réalisé par Vincent Alexis .
La vigne pousse sur un terroir argilo-calcaire. La vendange est égrappée et légèrement foulée avant d’être encuvée en cuve inox. La fermentation se fait grâce aux levures indigènes. La macération se passe toute en douceur, telle une infusion du raisin dans son jus. Elle dure entre 4 et 15 jours.
Vinifié sans soufre et sans intrants, ce vin n’est ni filtré ni collé, et évoluera en bouteille sur 3 à 5 ans.
De couleur intense, rubis aux éclats violet, le nez offre un parfum de réglisse et de fruits rouges légers (cassis). La bouche est ronde et fruitée soutenue par une belle fraîcheur. La structure est souple mais bien présente, les tanins sont délicats.
Servi légèrement frais (14°C), ce vin nature du Sud-Ouest se mariera parfaitement sur des viandes grillées, des rôtis, des charcuteries, des papillotes de poulet ou des spaghettis Bolognaise. Il est idéal pour des occasions conviviales entre amis.