Babel 2022 - Domaine de l’Etranger

👨🏼‍🌾 Vin blanc réalisé par Paulo et Laura Almeida.

2500 bouteilles + 80 magnums – mise 28/07/2023
TAV total : 13,5 % vol.   SO2 Total : 13 mg/l
pH : 3,20   Glucose+fructose : <1 g/l   Acidité volatile :  g/L

Vinification – Pressurage direct. Levures indigènes. Débourbage à froid. Fermentations alcoolique et malolactique en cuve inox. Élevage de 6 mois en un foudre de 1500 l et une petite partie en inox. Soutirage début juillet. Vinification naturelle sans intrants œnologiques. Sans collage. Filtration à la mise avec plaques de celulose. Dose très faible de sulfites ajoutée avant la mise en bouteille.